你對法國蛋糕瞭解多少呢？

其實，很多你熟悉的蛋糕品種都有著法國「血統」。法國蛋糕也是世界上最精緻的蛋糕之一。

法國蛋糕的一大特色就是豐富的奶油餡料和精緻的酥皮外殼。

在法國，糕點和蛋糕製作被認為是一種藝術，想要獲得「糕點師」的稱號需要經過長期的練習以及專業的許可證。

法國人對蛋糕的重視和講究塑造了無數經典，今天我們就來盤點一下其中最具代表性的法國蛋糕~

千層酥

千層酥（Mille Feuille）是一種製作複雜的蛋糕，據說由1000層酥皮和奶油製成。酥層中間加入了鮮奶油和卡仕達醬，然後放到冰箱裡冷藏過夜即可。

千層酥還有一個我們更熟悉的名字，那就是拿破崙蛋糕（gâteaux Napoléon）。

草莓蛋糕

草莓蛋糕（Fraisier）的名字源於「fraise」一詞，意思就是「草莓」。

這是一種海綿蛋糕，上面滿滿的奶油和草莓。它有大有小，小的可以一個人享用，大的可以和其他人一起分享。

夏洛特羅素蛋糕

據說，夏洛特羅素蛋糕（Charlotte Russe）是法國名廚安東尼·卡萊姆於1803年在自己的巴黎糕點店裡創造的。

蛋糕的周圍有一圈白麵包或手指餅乾，很有辨識度。水果夏洛特蛋糕通常加入了覆盆子，覆盆子泥或覆盆子蜜餞與蛋奶凍、奶油泡芙或生奶油混合在一起。

你也可以選擇巧克力夏洛特蛋糕，裡面有著一層層巧克力慕斯餡。

樹樁蛋糕

樹樁蛋糕（Buche de Noël）也叫聖誕樹樁蛋糕（Christmas log），它是法國聖誕大餐的主食。

樹樁蛋糕基本上是一個巧克力卷蛋糕，此外也有其他口味，比如草莓。

法國復活節和新年前夕也會供應類似的蛋糕。

朗姆蛋糕

據說發明朗姆蛋糕的人和發明洋蔥湯的是同一個人。

前波蘭國王斯坦尼斯拉斯流亡到了阿爾薩斯-洛林地區，他在波蘭傳統蛋糕「gugelhupf」的基礎上，加上了朗姆酒，就誕生了這款朗姆蛋糕。

朗姆蛋糕除了蛋糕胚和朗姆酒外，還有奶油和新鮮漿果，經典配方塑造了經典的蛋糕。

法亞東

法亞東（Fiadone）是一種科西嘉餡撻，通常由布魯斯乳酪或里科塔乳酪、椰子碎、檸檬和香草製成。

法亞東質感輕盈蓬鬆，非常適合炎熱的夏季食用，在法國南部特別常見。

古格霍夫

古格霍夫（Kugelhopf）是阿薩爾斯的傳統蛋糕，這是一種用圓環形模具製作的蛋糕，裡面加入了葡萄乾，有時候也會有可可、檸檬等。

焦糖泡芙塔

焦糖泡芙塔（Croquembouche/Piece montée）是一種金字塔形的泡芙糕點，這是一種傳統法國婚禮的經典甜點，代替了婚禮蛋糕的地位。

事實上，在婚禮以外的場合，你可能很難吃到焦糖泡芙塔。

可露麗

可露麗（Canelé）原產于波爾多，是一種法式小蛋糕，以以朗姆酒和香草調味。

可露麗中間通常有柔軟的蛋奶沙司，外形像一口大小的紙杯蛋糕。

瑪德琳

瑪德琳（Madeleine）不僅是法國女孩的傳統名字，也是一種著名的蛋糕。據說，這種蛋糕的歷史可以追溯到18世紀。

瑪德琳蛋糕原產於法國東北部的阿爾薩斯，是一種小型的海綿蛋糕。因為用一種獨特的貝殼狀模具烘烤而成，所以形狀也和貝殼一樣。在法國各地的超市和麵包店都可以買到瑪德琳蛋糕。

四合蛋糕/磅蛋糕

四合蛋糕（Quatre Quart）在法語裡時「四分之一」的意思，英語中傳統稱為「磅蛋糕」。這是一種基礎款的長方形蛋糕，通常在喝茶或放學後作為零食食用。

據說，在法國的大多數幼兒園裡，四合蛋糕通常是孩子生日時唯一允許吃的蛋糕，因為它的成分比較簡單，不會引發過敏等問題。

蛋白酥皮蛋糕

蛋白酥皮蛋糕（Dacquoise）是法國西南部部新阿基坦地區的一種蛋糕。

它由兩到三層杏仁酥皮蛋糕製成，中間夾著奶油層，有時候也會有水果。有時候，他們也會加入開心果、椰子或榛子等。

巴黎-佈雷斯特

巴黎-佈雷斯特（Paris – Brest）是一種甜甜圈形狀的糕點，裡面填滿了果仁糖奶油。

這款糕點誕生於1891年，是為了紀念長距離腳踏車賽（環法腳踏車賽的前身）。

佈雷斯特其實是布列塔尼海岸的一座城市，這場腳踏車賽正是從巴黎出發，到達佈雷斯特後再返回。

儘管巴黎-佈雷斯特腳踏車賽已經於1951年結束，但是這款美味的甜點仍舊存在。

聖奧諾雷蛋糕

聖奧諾雷蛋糕（Gateau St. Honoré）的中間是奶油，外面一圈是小泡芙，就像光環一樣環繞。

它的名字源於法國麵包師和糕點師的守護神聖奧諾雷。但是蛋糕本身和聖奧諾雷沒有什麼關係，只是因為它是19世紀巴黎聖奧諾雷街的一家麵包店發明的。

法式蛋奶凍餡餅

法式蛋奶凍餡餅（French Flan）是一種帶有外皮的蛋糕，類似於焦糖布丁。

它本身並不太甜，有時候也會加上焦糖或奶油。

克拉芙緹

克拉芙緹（Clafoutis）類似上面的法式蛋奶凍餡餅，但傳統上是用黑櫻桃製作的。

就像蛋奶凍餡餅一樣，它底部有一層酥皮，有時候還會配上生奶油。

黃油雞蛋麵包

黃油雞蛋麵包（Brioche）是一種用雞蛋和黃油製成的甜麵包。它是麵包、蛋糕和維也納甜酥餅的混合體。

據說著名的瑪麗王后說過一句名言「Qu'ils mangent de la brioche!」，指的就是讓那些吃不起麵包的人去吃黃油雞蛋麵包，有種「何不食肉糜」的意思。

黃油雞蛋麵包有很多種型別，每個地區都有自己的食譜和特色。這裡可以簡單羅列一下：

巴黎黃油雞蛋麵包——由黃油、雞蛋、牛奶、麵粉、糖、鹽和酵母製成，它的形狀是兩個重疊的麵包球。

南泰爾黃油雞蛋麵包——歷史悠久，可以追溯到公元 450 年聖日內維耶夫時代。它呈長方形，由並排的麵包球組成。

梅斯辮子黃油雞蛋麵包——這是梅斯人在節日期間製作的一種辮子狀的黃油雞蛋麵包。

糖粒黃油雞蛋麵包——這是帶有一小塊糖的黃油雞蛋麵包。

聖特羅佩塔——一種形狀像蛋糕的黃油雞蛋麵包，中間填滿了奶油和蛋奶沙司，並用橙花水調味。

費南雪蛋糕

費南雪蛋糕（Financier cake）是一種用麵粉、杏仁粉和蛋清製成的矩形蛋糕。

在諾曼底，它有時被稱為「visitandine」或「friand」。你可以在法國各地的超市或麵包店購買到費南雪。

國王餅

每年1月初，很多法國人都會到糕點店購買國王餅。這是因為國王餅是三王節或主顯節的傳統美食。

它是一種酥皮蛋糕，有時候裡面會填滿杏仁奶油、水果或奶油。

歌劇院蛋糕

歌劇院蛋糕（Gâteau Opéra）以巴黎第八區的加尼葉歌劇院命名，據說它誕生於1955年左右，是一種上流社會流行的奢侈甜點。

它是一種杏仁海綿蛋糕，通常加入了咖啡、巧克力餡料和糖霜，有時候還會淋上果汁糖漿。

巴斯克蛋糕

巴斯克蛋糕（Gâteau Basque）和蛋奶凍餡餅類似，傳統餡料是黑櫻桃、奶油杏仁或朗姆酒和香草。

它誕生於19世紀的巴斯克地區（法國和西班牙邊境附近的新阿基坦），過去只在週日和公共假日供應。

現在，每年十月，新阿基坦大區的康博萊班鎮都會舉辦巴斯克蛋糕節。

布列塔尼蛋糕

顧名思義，布列塔尼蛋糕是布列塔尼的經典甜點。最初它只是在烤箱中烘烤的小麥粥，裡面加入了梅乾或葡萄乾等水果乾。

現在，人們會在裡面加入雞蛋和麵粉。有時候還會加入朗姆酒。它通常搭配布列塔尼當地的蘋果酒食用。

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕（Gâteau au Yaourt）輕盈蓬鬆，很適合當做小吃或飯後甜點。

費內特拉蛋糕

費內特拉蛋糕（Fenetra cake）是圖盧茲地區的傳統蛋糕，每年夏初他們還會舉行費內特拉節日。

它由杏仁、檸檬蜜餞和杏子製成。它一般是三層的橢圓形，底層是黃油脆餅，上面是用煮熟的杏子和檸檬蜜餞製成的餡料，最上面是一層由杏仁製成的餅乾麵糰。

以上就是24款經典的法式蛋糕~

你吃過幾種了呢？