目錄
| 小吃名稱 | 亮點特色 | 推薦店家 | 地點 | 必點選單 |
|---|---|---|---|---|
| 客家湯粄條 | 米香濃、口感滑溜、湯頭清甜不死鹹 | 福樂麵店 | 公館鄉 | 招牌湯粄條、乾粄條 |
| 水晶餃 | 皮薄Q彈餡飽滿，鹹香夠味 | 江技舊記 | 苗栗市 | 水晶餃、餛飩 |
| 豬血湯 | 豬血滑嫩無腥，湯頭濃鬱帶酸菜香 | 公館牛肚大王 | 公館鄉 | 綜合湯(豬血+牛肚) |
| 苑裡魚丸 | 真材實料，口感彈牙有魚香 | 金光肉圓(魚丸湯) | 苑裡鎮 | 魚丸湯、肉圓 |
| 通霄煎包 | 外皮煎酥脆，內餡飽滿多汁 | 王煎包 | 通霄鎮 | 高麗菜煎包、韭菜煎包 |
| 客家小炒 | 鑊氣足，魷魚香豆乾入味，客家經典 | 鶴山飯館 | 公館鄉 | 客家小炒、薑絲大腸 |
| 艾草粄 | 天然艾草香，餡料鹹甜各有千秋 | 福菜園手工粄 | 公館鄉 | 蘿蔔絲艾草粄、紅豆艾草粄 |
| 熝湯粢 | 罕見客家莊點心，軟Q香甜 | 邱媽媽菜包店 | 銅鑼鄉 | 熝湯粢（鹹湯圓） |
| 牛心柿餅 | 天然日曬，甜而不膩 | 味衛佳柿餅觀光農場 | 公館鄉 | 柿餅、柿乾 |
| 肉餅 | 古早味點心，鹹甜交融 | 江記永安喜餅 | 苗栗市 | 肉餅、綠豆椪 |
客家湯粄條：一碗米香的鄉愁
身為客家大縣，粄條絕對是苗栗小吃的靈魂！這裡說的可不是那種軟趴趴沒個性的，苗栗的粄條講究米香濃鬱、口感要滑溜帶點微微的Q勁。湯頭更是關鍵，絕對不能是死鹹的醬油水，好的湯頭清甜，靠的是大骨或雞骨去熬，再加上靈魂的油蔥酥和一點芹菜珠或韭菜段提味。我特別喜歡看老闆在熱騰騰的湯裡快速汆燙粄條的樣子，幾秒鐘就起鍋，那熟度拿捏得剛剛好。- 特色與亮點：米香濃、口感滑溜中帶勁、湯頭清甜不死鹹、油蔥酥畫龍點睛。
- 推薦店家：福樂麵店（公館鄉福基村143號）
- 必點選單：招牌湯粄條絕對首選！敢吃辣的記得加一點他們自製的辣醬，很提味。乾粄條也不錯，醬汁調得剛剛好不會太膩。滷味小菜也是很多人的心頭好，豆乾、海帶、豬耳朵都不錯。
水晶餃：皮Q餡飽滿的驚喜
苗栗水晶餃跟你想的可能不太一樣。這裡的水晶餃個頭通常不大，但重點在那層皮！好的水晶餃皮要薄透卻帶點Q彈的咬勁，咬下去不會軟爛。餡料通常是豬肉末、筍丁、油蔥炒香包進去，鹹香夠味。常常是配麵、湯當配料，但我更愛單點水晶餃湯，一次吃個過癮。苗栗市這家老店的水晶餃，是我吃過數一數二喜歡的，皮薄餡多，新鮮現包就是不同。- 特色與亮點：皮薄透亮而Q彈、內餡飽滿鹹香、通常與餛飩齊名。
- 推薦店家：江技舊記（苗栗市天雲街3號）
- 必點選單：水晶餃湯是經典！清湯底更能吃出水晶餃的原味。他們的餛飩也很出名，肉餡新鮮紮實，湯頭清爽。很多人會點乾麵加一碗水晶餃湯或餛飩湯，是標準吃法。
豬血湯：濃鬱滑嫩的在地早點
別小看這碗豬血湯，它在苗栗人的早餐桌上可是佔據重要地位。苗栗的豬血湯講究豬血要新鮮嫩滑，入口即化，不能有腥味或過多的氣孔。湯頭更是精華所在，通常用大骨熬煮，加入大量的酸菜、韭菜段或芹菜末，有時還會放點沙茶醬提味，喝起來酸香濃鬱又開胃。尤其是冬天的早晨來一碗，整個身子都暖了。公館這家牛肚大王的豬血湯，湯頭濃鬱不死鹹，豬血品質很穩定，是我每次去公館幾乎必報到的點。不過老實說，有時候湯頭會稍微偏鹹一點點，口味淡的朋友可以跟老闆說一下。- 特色與亮點：豬血滑嫩無腥味、湯頭濃鬱帶酸菜香（或沙茶香）、搭配油蔥飯絕配。
- 推薦店家：公館牛肚大王（公館鄉大同路76號）
- 必點選單：綜合湯（豬血+牛肚）一次滿足！他們的牛肚處理得很乾淨，口感Q軟。當然，單點豬血湯也很棒。記得點碗乾麵或油蔥飯來配，才夠道地。
苑裡魚丸：海線的真材實料
靠海的苑裡，魚丸可是招牌！這裡的魚丸強調真材實料，用新鮮魚漿做成，口感特別彈牙有勁，咬下去能感受到魚肉的纖維和鮮甜味，絕對不是那種粉粉的、沒味道的丸子。好的苑裡魚丸甚至會讓你覺得有點「脆」的口感。魚丸湯通常湯頭清冽，加點芹菜珠、油蔥酥，簡單卻能完全凸顯魚丸的鮮美。苑裡市場周邊好幾家都不錯，金光肉圓的魚丸湯是我個人的心頭好，魚丸吃得出新鮮，湯頭也不會過於複雜搶味。- 特色與亮點：真材實料魚漿製作、口感彈牙帶點脆勁、鮮甜有魚香。
- 推薦店家：金光肉圓（苑裡鎮天下路80號 -- 重點是旁邊攤位的魚丸湯！）
- 必點選單：魚丸湯必點！搭配他們家的肉圓（皮Q餡香，醬汁帶點甜）就是一套完美的苑裡小吃組合。
通霄煎包：外酥內爆汁的平民美味
通霄王煎包的名氣真的很大，每次去幾乎都要排隊。但說真的，它值得！他們家的煎包個頭不小，重點是那外皮，煎得金黃酥脆，尤其是底部那層「赤赤」的脆皮，咬下去喀滋作響特別過癮。內餡有高麗菜和韭菜兩種口味，料都塞得滿滿滿，高麗菜清甜爽脆，韭菜濃鬱夠味。咬下去真的要小心，因為湯汁會爆出來！我個人偏愛高麗菜口味，清爽不膩。缺點就是... 排隊排很久，而且有時煎包底部會煎得有點焦黑（老闆堅持要夠脆吧？），不喜歡太焦的可以跟老闆說一下。- 特色與亮點：外皮煎得金黃酥脆、內餡飽滿多汁、高麗菜/韭菜口味各有擁戴者。
- 推薦店家：王煎包（通霄鎮信義路151號）
- 必點選單：高麗菜煎包（清甜爽口）、韭菜煎包（濃鬱夠味）。建議搭配豆漿或薏仁漿解膩。
客家小炒：鑊氣十足的經典辦桌菜
客家小炒絕對是苗栗客家菜的靈魂代表之一！這道菜看似簡單，但要做得好吃可不容易。精髓在於「炒香」和「鑊氣」。傳統的客家小炒主要材料是乾魷魚、五花肉（或三層肉）、豆乾（通常是板豆乾），加上大量的青蒜段（或芹菜）。重點是每樣材料都要處理得當：魷魚要泡發得宜，炒到香而不韌；五花肉要煸出油脂和香氣；豆乾要煸到表面「赤赤」帶點焦香。最後所有材料在大火快炒下融合，味道鹹香下飯！鶴山飯館的客家小炒，魷魚香氣十足，豆乾入味，豬肉也不乾柴，鑊氣很夠，是我想吃客家菜時的首選。不過有時候魷魚會稍微偏硬一點點，牙口不好的朋友留意一下。- 特色與亮點：鑊氣十足、魷魚香氣濃鬱、豆乾入味、五花肉焦香、鹹香下飯。
- 推薦店家：鶴山飯館（公館鄉鶴山村217號）
- 必點選單：客家小炒當然必點！他們的薑絲大腸也很有名，酸得夠勁，大腸處理得脆口。白飯記得多叫一碗！
艾草粄：客家莊的天然點心
艾草粄是客家人重要的米食點心，尤其在清明節前後最常見。它用新鮮或乾燥的艾草搗汁（或煮汁）加入糯米糰中，讓白色的粿變成漂亮的墨綠色，同時散發獨特的艾草清香。外皮軟糯帶點彈性。內餡分鹹甜：鹹的通常是蘿蔔絲乾炒香（菜脯米），再加點蝦米、油蔥；甜的常見的有紅豆沙或花生粉。福菜園手工粄的老闆娘堅持手工製作，艾草香自然濃鬱，不會有人工香精味。她的蘿蔔絲餡炒得極香，鹹淡適中，是我吃過最滿意的艾草粄之一。紅豆口味也不甜膩，很耐吃。- 特色與亮點：天然艾草清香、外皮軟糯Q彈、鹹餡（蘿蔔絲）甜餡（紅豆）各有風味。
- 推薦店家：福菜園手工粄（公館鄉福星村，近福樂麵店，位置較隱密，建議先查詢或問當地人）
- 必點選單：蘿蔔絲餡艾草粄（鹹香經典）、紅豆餡艾草粄（甜而不膩）。建議蒸熱吃風味最佳。
熝湯粢：罕見的銅鑼客家古早味
這個名字你可能很陌生：「熝湯粢」(客語發音類似 "lukˋ tongˊ ciˊ")。這可是銅鑼一帶非常特別的傳統客家點心，其他地方很難吃到。簡單說，它是一種鹹的湯圓，但比較小顆，外皮用糯米糰，內餡是炒香的豬肉、蝦米、香菇、蘿蔔乾等。重點是吃法：不是丟進甜湯裡，而是煮熟後，撈起來放進碗裡，淋上香噴噴的豬油蔥油醬和醬油膏，再撒點芹菜珠。吃起來鹹香鹹香，外皮軟Q，內餡豐富。邱媽媽菜包店是少數還堅持做這個古早味的店家，味道很傳統，豬油蔥醬特別香。第一次吃可能覺得有點油，但那股古樸的香氣真的很特別，值得一試。說真的，現在會做這個的店越來越少了...- 特色與亮點：銅鑼特有客家點心、鹹湯圓淋豬油蔥醬、外皮軟Q、內餡鹹香。
- 推薦店家：邱媽媽菜包店（銅鑼鄉中正路94號）
- 必點選單：熝湯粢（鹹湯圓）當然是主角！他們的蘿蔔糕（菜頭粄）也很多人推薦。
牛心柿餅：公館的秋日陽光滋味
別以為苗栗只有鹹食！公館鄉是臺灣牛心柿的重要產地。秋天來訪，如果運氣好遇上曬柿餅的季節（通常是9月底到12月），那金黃橙紅一片的「柿海」景象非常壯觀。牛心柿餅是用成熟的牛心柿削皮後，經過多日陽光曝曬與手工捏壓而成。好的柿餅吃起來外層帶點韌性，內部軟糯濕潤，甜度極高但天然，帶有濃鬱的柿子香氣和焦糖般的風味，完全不會膩口。味衛佳柿餅觀光農場是這方面的代表，他們堅持古法日曬，柿餅品質穩定，還可以預約導覽瞭解柿餅的製作過程。買回家當伴手禮也很適合，常溫儲存可以放很久。- 特色與亮點：公館特產、天然日曬、口感軟糯濕潤、甜而不膩、柿香濃鬱。
- 推薦店家：味衛佳柿餅觀風農場（公館鄉開礦村16鄰開礦193-10號）
- 必點選單：柿餅（依喜好選大中小顆）、柿乾（水分較少，更甜）。現場還有限定的柿餅冰棒（季節限定）！
肉餅：鹹甜交織的懷舊餅香
最後來點甜點（或鹹點？）收尾！苗栗市的江記永安喜餅是著名的老餅舖。他們的招牌「肉餅」，聽名字有點嚇人，但其實是充滿古早風味的點心。餅皮是層次豐富的酥皮，有點像綠豆椪的皮。內餡則是豬肉滷肉燥（偏瘦）加上冬瓜糖條（或稱肉脯），形成一種非常特別的鹹中帶甜、甜中帶鹹的豐富滋味，中間通常還夾著一層麻糬增加口感。吃起來完全不油膩，鹹甜交織的風味非常涮嘴。這是我爸媽那輩很愛的喜餅，現在年輕人可能比較少吃，但相信我，它絕對值得你試試看！配杯熱茶或黑咖啡，完美。- 特色與亮點：古早味糕餅、酥皮層次豐富、內餡鹹甜交融（肉燥+冬瓜條）、中間夾麻糬增添口感。
- 推薦店家：江記永安喜餅（苗栗市中山路117號）
- 必點選單：招牌肉餅絕對要買！他們的綠豆椪（有包肉或純綠豆沙）也很有名，餅皮同樣酥得掉渣。
苗栗在地小吃 Q&A (快問快答)
Q1：苗栗小吃最推薦哪個地區開始吃？A：如果時間有限，真心建議鎖定「公館鄉」。上面清單裡就有福樂粄條、牛肚大王豬血湯、鶴山客家小炒、福菜園艾草粄、味衛佳柿餅（季節限定），吃的密度超高，客家味又濃！苗栗市（水晶餃、肉餅）和苑裡/通霄（魚丸、煎包）可以排第二天。
Q2：這些小吃店容易停車嗎？
A：老實說，很多老店在市場或舊市區，停車位不好找是常態（尤其福樂、公館牛肚大王、王煎包）。建議騎機車最方便，開車的話要有點耐心繞找車位，或是停遠一點走過去。味衛佳農場停車相對方便。
Q3：一天內有可能吃完這十大美食嗎？
A：呃... 除非你天賦異稟胃容量驚人，或是每樣只淺嚐一兩口分食。苗栗地形有點長（山線到海線），店家地點分散（公館、苗市、銅鑼、通霄、苑裡），加上有些店有營業時間限制（像煎包下午可能賣完，小吃店中午人多）。比較務實是安排個兩天一夜，一天鎖定山線（公館、銅鑼、苗市），一天跑海線（苑裡、通霄），才不會一直趕路又吃太撐。重點是慢慢吃，享受在地氛圍！如果想知道更多苗栗美食推薦的隱藏版店家，可以參考結尾的資料。
參考資料
- [苗栗美食推薦]：深入探索在地美味指南
- 苗栗觀光旅遊網美食專區
- 客家委員會飲食文化導覽
- 在地人私藏小吃口袋名單
- 經典客家米食製作秘笈