1.把香菇的傘柄部位剪掉不要，把香菇放到清水中投洗乾淨，油菜摘去老葉，投洗乾淨。

2.把大一些的香菇，用刀片成3片，小一些的片成2片待用。

3.把大一些的油菜平均切成6瓣，小一些的切成4瓣。

4.鍋內加入水燒開，淋入幾滴油，再加入少許鹽，下入油菜焯水，把油菜焯水至顏色變深綠，將油菜撈出，油菜焯水時，在水中加入少許油和鹽，可以使油菜的顏色更鮮豔翠綠。

5.把油菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，撈出，瀝淨水分。油菜焯水後，馬上放到冷水中，使油菜迅速降溫，這樣油菜的顏色不會變黃，還能保持油菜脆嫩的口感。

6.鍋內水重新燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至稍變軟，將香菇撈出，瀝淨水分待用，香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，還能保持香菇的味道純正。

1.準備好所需材料，香菇切去根部洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。

2.豬肉切成絲，胡蘿蔔和尖椒切成絲，香菇切成片。

3.鍋內加入水燒開，下入香菇焯水，水開後煮1-2分鐘，將香菇撈出，瀝淨水分待用。

4.鍋內加入水燒開，把麵條下入鍋內撥散開，把麵條煮8-9分熟，將麵條撈出。

5.把麵條撈出後，馬上放到冷水中投涼，這樣麵條吃著口感更勁道。

6.把麵條撈出放到大碗內，加入1湯匙熟油或者色拉油，拌勻，這是炒麵不粘鍋，不成團的小技巧，麵條包裹了一層油膜，炒制時就不會粘鍋，根根分明不成團。

7.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入肉絲小火炒制，將肉絲炒制顏色變白。

8.下入香菇片，胡蘿蔔絲和尖椒絲，大火翻炒，將尖椒絲和胡蘿蔔絲炒至顏色變深。

9.淋入生抽醬油，大火翻炒均勻，下入麵條，大火翻炒均勻，淋入紅燒醬油，加入少許鹽，大火翻炒1分鐘左右，關火，盛出即可，一道色香味俱全的香菇什錦炒麵就做好了。

1.把香菇切去根部，投洗乾淨

2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控淨水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。

3.將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分鐘。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鐘。

6.下入黃瓜片，蠔油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。

準備好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗乾淨，瀝淨水分。

2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。

3.把雞肉切成片，雞肉切片要順著紋路切，炒制雞肉片時不容易碎。把切好的雞肉片放在碗內，加入料酒，白胡椒粉，抓勻，再淋入少許的水澱粉，抓勻待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉醃製一下，炒出的雞肉片吃著不腥，加入水澱粉，肉片吃著滑嫩不柴。

4.鍋內加入水燒開，下入香菇片焯水，水開後煮1-2分鐘，把香菇煮變軟，將香菇撈出。

5.把香菇撈出後，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。香菇焯水可以去除香菇的異味和雜質，使香菇的味道更純正。

6.鍋內加入油燒熱，下入雞肉片翻炒，將肉片炒散開，把雞肉片炒至顏色變白。

7.下入蔥花，薑末，蒜末爆香，再下入香菇片翻炒1分鐘左右，

8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均勻，加入生抽，白糖，鹽，淋入少許水，燒製入味1-2分鐘。淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均勻，關火盛出裝盤，一道色香味俱全的香菇燒雞肉片就做好了。

1.準備好所需材料，香菇剪去根部，投洗乾淨。

2.把黃瓜先斜刀切成段，再把黃瓜切成菱形片，豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

3.把香菇切成半厘米左右厚的片。

4.鍋內加入水燒開，下入香菇片焯水，把香菇焯水4-5分鐘，把香菇煮至變軟，將香菇撈出，瀝淨水分待用。鮮香菇炒之前焯下水，可以去除香菇的異味和雜質，使香菇的味道更純正。

5.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入肉末小火翻炒，將肉末炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色、去腥。

6.下入焯好水的香菇，翻炒1-2分鐘，把香菇炒出香味。

7.下入黃瓜片翻炒均勻，加入蠔油，少許鹽，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

1.香菇剪去根部，投洗乾淨，韭菜擇洗乾淨。

2.把豬肉剁成肉末，大蒜切片，姜切末，韭菜切成3厘米左右長的段。

3.鍋內加入水燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分。香菇焯水，可以去除香菇的塵土和雜質，還可以去除香菇的異味，使香菇的味道更純正。

4.把香菇切成片待用。

5.鍋內加入油燒熱，下入薑末和蒜片爆香，再下入肉末一起翻炒，將肉末炒至顏色變白就可以了。

6.下入香菇翻炒1-2分鐘，再淋入海鮮醬油，料酒一起翻炒均勻。

7.下入韭菜，再加入蠔油，少許鹽，一起翻炒，把韭菜炒至變蔫，關火，盛出裝盤即可。一盤味道鮮香的肉末香菇炒韭菜就做好了。

1.用剪刀把香菇根部剪去不要，放在清水中投洗乾淨，瀝淨水分。

2.把香菇切成半厘米左右厚的片，放入盆內，香菇不要切太薄，香菇炸制後會縮水，太薄吃著口感不好。

3.香菇撒上少許鹽，加入白胡椒粉，拌勻，把雞蛋磕入碗內，用筷子把雞蛋打散，攪打均勻，淋入裝香菇的盆內，拌勻，使每片香菇都裹上蛋液。

4.再撒入澱粉，一邊撒澱粉，一邊用筷子翻拌，使每片香菇都均勻的裹上一層澱粉，互相不粘連就可以了，拌勻後，放置1-2分鐘，使香菇回潮，這樣澱粉炸制時，就會不容易掉了。

5.鍋內加入油燒熱，加熱至6成熱左右，把香菇逐片下入油鍋內炸制，將香菇炸制定型，將香菇撈出。

6.升高油溫至7-8成熱，下入香菇復炸1分鐘左右，將香菇撈出。

7.油溫再升高到7-8成熱，再下入香菇炸制1分鐘，將香菇炸至顏色金黃，外表酥香，在鍋內翻動香菇時，有沙沙的響聲，將香菇撈出，瀝淨油，裝盤。可以配上椒鹽蘸食，或者燒烤蘸料，番茄沙司，都可以。

1.準備好所需材料，豬肉去皮，用絞肉機或者料理機，絞打成肉餡，香菇剪去根部，用清水沖洗乾淨。

2.鍋內加入水燒開，下入香菇焯水，水開後把香菇煮4-5分鐘，把香菇撈出。

3.把香菇撈出後，放到冷水中投涼，撈出後，用手把香菇攥下水分。香菇焯水可以去除香菇的異味和雜質，使香菇的味道更醇正。

4.把香菇用刀切成末，待用。

5.把豬肉餡放到盆內，磕入一個雞蛋，再加入蔥末和薑末，鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一個方向攪勻，攪至肉餡有黏性。

6.一邊用筷子朝一個方向攪動肉餡，一邊淋入花椒水，不停地攪動，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水攪進肉餡之後，再加第二次水，直至把水全部攪進肉餡裡。要朝一個方向攪，不要亂攪，亂攪容易把水洩出來。再加入豆油，油後放，油可以包裹鎖住肉餡裡的鹽和水分，朝一個方向攪勻，把油攪進肉餡裡。

7.把切好的香菇放到調好的肉餡內，攪勻即可，香菇豬肉餃子餡就調好了，就可以包餃子了。