記得小時候，媽媽總是會在湯裡加高麗菜，那時候我只覺得好吃，沒想到長大後才知道，吃高麗菜的好處這麼多。其實，高麗菜是台灣菜市場最常見的蔬菜之一，價格便宜，但營養價值卻超高，一顆大概只要台幣30元，隨時都買得到。

你知道嗎？高麗菜含有豐富的維生素C，比檸檬還多呢！我每次去超市，都會順手帶一顆回家，簡單炒一炒或做沙拉，就能吃出健康。

高麗菜是什麼？基本介紹

高麗菜其實就是捲心菜，台灣人習慣叫它高麗菜，外形圓圓的，葉子一層層包起來。它原產於歐洲，但現在台灣各地都有種植，像是雲林、彰化都是主要產地，一年四季都買得到。

高麗菜有很多品種，常見的有綠色和紫色兩種。紫色的花青素更多，抗氧化效果更好，但價格稍貴一點。我個人偏愛綠色高麗菜，因為口感較脆，適合快炒。

選擇高麗菜時，要挑葉子緊實、沒有黑點的，拿起來沈甸甸的表示水分足。保存的話，可以放冰箱冷藏，但最好用報紙包起來，避免葉子變黃。

高麗菜的營養價值大公開

吃高麗菜的好處主要來自它的營養成分。先來看看高麗菜有哪些寶藏營養素。

維生素和礦物質含量

高麗菜是維生素C的寶庫，每100克含有約36毫克的維生素C，這比很多水果還高。維生素C能幫助膠原蛋白生成，對皮膚和免疫力都好。

另外，高麗菜也富含維生素K，每100克有76微克，對於骨骼健康和血液凝固很重要。我記得有次腳受傷，醫生就建議多吃高麗菜來補充維生素K。

這個表格顯示了高麗菜的主要營養價值。我個人最看重的是它的纖維質，對消化很好，但吃太多可能脹氣，所以要適量。

抗氧化物質

高麗菜含有類黃酮和硫配醣體等抗氧化物質，能幫助對抗自由基，減少發炎。研究顯示，這些成分可能有助預防癌症，尤其是大腸癌。

不過，抗氧化物質在高溫下容易流失，所以烹飪時間不宜過長。我習慣用快炒或蒸的方式，保留更多營養。

吃高麗菜對身體的具體好處

了解了營養價值後，來談談實際的吃高麗菜的好處。這些都是基於科學研究和我的個人經驗。

增強免疫力

高麗菜中的維生素C可以幫助提升免疫力。我每次感冒前，都會多吃高麗菜，感覺有幫助。尤其是冬天，煮一鍋高麗菜雞湯，暖暖身子又防病。

另外，高麗菜含有鋅和硒等微量元素，這些對免疫系統也很重要。但要注意，維生素C是水溶性的，煮湯時營養會流失到湯裡，所以連湯一起喝更好。

促進消化健康

高麗菜的纖維質豐富，能促進腸道蠕動，預防便秘。每100克有2.5克纖維，相當於一天需求的10%。

但我必須說，生吃高麗菜可能有點難消化，有些人會脹氣。我媽就常抱怨吃太多高麗菜會肚子脹，所以建議煮熟或發酵成泡菜再吃。

抗癌潛力

高麗菜中的硫配醣體被研究認為可能有抗癌作用，特別是對乳腺癌和前列腺癌。這些物質能幫助身體解毒，減少癌細胞生成。

不過，這不是說光吃高麗菜就能防癌，還要搭配均衡飲食。我讀過一些報告，建議每周吃3-4次十字花科蔬菜，包括高麗菜。

保護心臟健康

高麗菜中的鉀和纖維有助於降低血壓和膽固醇，對心臟好。鉀能平衡鈉的作用，預防高血壓。

我爸爸有高血壓，醫生建議他多吃高麗菜，現在他每天都會吃一點，血壓控制得不錯。

幫助控制體重

因為熱量低、纖維高，高麗菜很適合減肥。吃一大盤高麗菜沙拉，熱量不到100卡，卻能飽很久。

但我覺得高麗菜本身味道淡，如果加太多沙拉醬，反而會攝入過多油脂。我通常用檸檬汁和少許鹽調味，健康又好吃。

如何正確食用高麗菜？實用技巧分享

知道了吃高麗菜的好處，但怎麼吃才對呢？這裡分享一些選擇、保存和烹飪的方法。

選擇和保存技巧

買高麗菜時，要選葉子緊密、顏色鮮綠的，避免有裂痕或蟲咬。大小適中最好，太大可能過老。

保存時，整顆放冰箱冷藏，可以保存1-2週。如果切開了，用保鮮膜包好，盡快吃完。我有次忘了包，葉子就乾掉了，浪費了半顆。

烹飪方法推薦

高麗菜可以生吃、炒、煮湯或發酵。生吃最營養，但口感較硬；炒的時候火要大，時間短，才能保持脆度。

我最常做的菜是快炒高麗菜，加點蒜头和蝦米，簡單又美味。煮湯的話，和高麗菜一起煮，湯頭會很甜。

簡單食譜分享

這裡分享一個我家的家常菜：高麗菜捲。做法是將高麗菜葉燙軟，包入絞肉和蔬菜，蒸熟後淋上醬汁。這道菜營養均衡，小孩也愛吃。

另一個是涼拌高麗菜絲，切絲後加胡蘿蔔、醋和糖拌勻，冷藏後吃，清爽開胃。

常見問題解答

個人經驗與總結

回顧吃高麗菜的好處，我真心覺得它是平民超級食物。從免疫力到消化，處處都有幫助。但也不是完美，像我有時吃太多會胃脹，所以量要控制。

台灣的高麗菜便宜又新鮮，我常去傳統市場買，一顆才20-30元，比進口蔬菜划算多了。如果你還沒習慣吃高麗菜，不妨從簡單的炒菜開始試試。

總之，吃高麗菜的好處多多，但關鍵是均衡飲食。希望這篇文章能幫你更了解高麗菜，把它融入日常餐單中。